酵母の不思議

手軽に作れるヨーグルト酵母について紹介します。

ヨーグルト酵母は作り方や材料を集める簡単さから酵母作りが初心者の方にお勧め出来ます。その理由として季節を問うことなく、年中起こしやすい素材であることが言えます。また、発酵も見極めやすいので誰にでも作ることが出来るのです。ヨーグルト酵母はパン作りには最適の素材ですし、その他の料理にも合わせやすくなっています。一つは作っておいた方が良い酵母菌と言えるでしょう。

用意するものはヨーグルトに強力粉と砂糖です。ガラス瓶に材料を全て入れてかき混ぜたら、夏場であれば２５度前後の場所を、冬場であれば２０度から２５度前後の場所においておきましょう。日に２から３回はフタを開けて種を空気に触れさせます。５日間程度繰り返せば完成で、このままパンを焼くことが出来ます。すぐに使用しない時は冷蔵庫に保存しておいた方が良いでしょう。糖分がエサになるので膨らみが悪い時には砂糖やハチミツを加えてみましょう。

ヨーグルト酵母を使えばお菓子やパンがより美味しいものになります。特にスコーンはお勧めで、軽い食感やほんのりと香るヨーグルトの味がお子様にも人気があります。ヨーグルト酵母を使うともっちりとした食感になるのが特徴なのですが、卵の配分やミルクの配分を変えるだけでオリジナルのお菓子を作ることが出来ます。酵母菌は１週間程度で使い切った方が良いので様々なお菓子やパン作りに利用してみて下さい。